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对厂区食堂5S管理细则

[来源:未知] [阅读:] [日期:2014-12-25]
  食堂5S管理,餐具、清洁工具保管、清洁程序的标示标准。食堂5S管理,效果改善立竿见影。以下做部分简单介绍
  (1)餐具定位摆放标准
  集中和定位摆放餐具,目的在于为员工拿取提供方便,避免因防止凌乱而造成丢失。
  基本标志标准:
  材质:不干胶、贴纸;
  使用方式:集中放置勺子、碗筷等餐具,黏贴标识;
  颜色:不限;
  使用位置:员工食堂餐具取用处。
  餐具定位摆放标识的管理要求:
  ①设置标识,标明“取筷处”“餐具取用处”等字样;
  ②餐具应使用消过毒的器具盛放;
  ③各种餐具集中放置,摆放整齐;
  ④员工不得将企业提供的餐具带出食堂;
  ⑤餐具使用完毕应集中放置。
  (2)清洁工具保管标示标准
  清洁工具应集中放置、规范保管、保持清洁、便于取用,以免因放置散乱而导致丢失或损坏。
  基本标示标准:
  材质:pc板、不干胶、胶带;
  使用方式:注明“清洁/清扫工具(存放处)”字样;
  颜色:红色、蓝色;
  使用位置:办公楼、生产车间等场所的清洁工具存放处。
  
食堂5S管理的内容与标准

       清洁工具管理要求:
  ①清洁区与非清洁区的清洁工具严格分开,并有标志;
  ②已清洁和未清洁工具应严格分开,并有状态标志;
  ③擦拭设备、墙面、地面的抹布,应分开清洁和存放,并有明显标志;
  ④水桶倒置,毛巾、抹布干燥后悬挂放置;
  ⑤清洁剂及洗衣粉有固定的放置点,用完及时放回原处;
  ⑥清洁工具统一存放于洁具存放间。
  (3)清洁程序标示标准
  制作清洁程序标识,目的在于提醒作业人员,按照标准程序操作,保证食堂餐具、器皿卫生,保证食品安全。
  基本标示标准:
  材质:不干胶、pc板;
  使用方式:注明清洁程序及相关操作要求;
  颜色:红色、绿色;
  使用位置:食堂清洁处、操作间墙壁。
  清洁程序标识的管理要求:
  ①按照规定清洁流程设定不同的清洁区;
  ②严格按照“一洗、二清、三消、四保洁”的操作规程进行作业;
  ③不得使用不按操作规程消毒的餐具、器皿。
  食堂进行5S现场管理十分必要。安全第一,卫生第一,食品健康给员工或孩子一个健康的好身体